Olá leitor. O artigo a seguir (doi: 10.1111/j.1572-0241.2004.04157.x), mostra a destruição das microvilosidades intestinais promovidas pelo glúten: Eu tenho consciência de que este artigo é relativamente antigo, mas isso não invalida em nada. Inclusive depois da publicação deste trabalho (em 2004) surgiram inúmeras publicações que corroboram as premissas deste artigo. A Figura 1, mostra uma fotografia feita com microscopia eletrônica de varredura (a barra tem escala de 300 μm), que mostra as microvilosidades intestinais íntegras e saudáveis, capazes de absorver todas as vitaminas e minerais. Esta figura faz parte do artigo descrito acima. Figura 1 - Microvilosidades normais que podem absorver vitaminas e minerais. Já a Figura 2, mostra as microvilosidades atrofiadas e incapazes de absorver vitaminas ou sais minerais. Figura 2 - Microvilosidades atrofiadas, incapazes de absorver nutrientes. Tudo gira em torno da ideia de área superficial, ou seja, as microvilosidades são grandes ár...
